Descripción
Cuajo Marschall: Calidad y eficacia en la producción de quesos
Cuajo Marschall para quesos artesanales
El Cuajo Marschall es un coagulante líquido de alta calidad, esencial para la elaboración de quesos artesanales y comerciales. Su fórmula, compuesta por enzimas coagulantes, agua, cloruro de sodio y bicarbonato de sodio, garantiza una coagulación eficiente y resultados consistentes en cada producción.
Características del Cuajo Marschall
- Presentaciones Disponibles:
- Frascos de 500 ml.
- Frascos de 1 litro.
- Composición:
- Enzimas coagulantes.
- Agua.
- Cloruro de sodio.
- Bicarbonato de sodio.
- Apariencia:
- Líquido de color caramelo y baja densidad.
- Aroma característico de los cuajos de origen microbiano.
Beneficios de utilizar el Cuajo Marschall
- Eficacia Comprobada: 10 ml de Cuajo Marschall disueltos en agua coagulan 100 litros de leche en aproximadamente 45 minutos a temperaturas entre 32°C y 35°C.
- Versatilidad: Ideal para la producción de diversos tipos de quesos, desde frescos hasta maduros.
- Fácil de Usar: Su formato líquido permite una dosificación precisa y una integración homogénea en la leche.
Cómo utilizar el Cuajo Marschall en la producción
- Dilución: Agitar bien el envase antes de usar. En un recipiente, mezclar la cantidad necesaria de Cuajo Marschall con dos a cuatro veces su volumen en agua fría libre de cloro.
- Adición: Añadir la solución a la leche calentada entre 32°C y 35°C, agitando suavemente durante 2 a 3 minutos para asegurar una distribución uniforme.
- Coagulación: Dejar la mezcla en reposo durante 45 minutos, permitiendo que la leche coagule adecuadamente.
Nota Importante: Almacena el Cuajo Marschall en un lugar fresco y seco para mantener su eficacia. Su potencia permanece invariable por un periodo de 24 meses a partir de la fecha de manufactura.
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